Amener les avocats à bonne maturité

En plus de son délicieux goût et de sa texture crémeuse, l'avocat est une précieuse source d'acides gras monoinsaturés et de vitamine K, parmi de nombreuses autres.

Or la difficulté est de le trouver à maturité parfaite. C'est pourquoi on l'achète souvent dur comme une pierre et qu'on le laisse «mûrir» dans un plat à fruits. Il faut alors «bien viser» pour le manger le jour où il s'est ramolli «juste ce qu'il faut», tout en n'étant pas encore devenu ce fruit pâteux, filandreux et plein de taches brunes et dont le goût est devenu douteux...

Pour amener un avocat-béton à bonne maturité, le truc est simple : emballez-le dans du papier (journal, sulfurisé, ou autre) et mettez-le dans un tiroir ou une armoire, à l'abri de la lumière.

►Pour éviter de retrouver votre avocat sous forme de «guacamole mature» après quelques semaines, choisissez de préférence un placard que vous ouvrez tous les jours! ;-)

En principe, après deux ou trois jours, votre avocat est parfait à déguster.

Compilation, rédaction et mise en forme : APV
Date de parution sur www.apv.org : 10.03.14