Soupe de chalet à l'épinard sauvage – Recette 1

Ingrédients

(pour 3 l de soupe)

• 2 gros oignons
• 2-3 gousses d'ail
• 4-5 pommes de terre moyennes
• 1,5 l d'eau salée
• 200-300 g d'épinard sauvage (ou verdode)
• 300 g de fromage râpé
• 3 dl de crème
• lait

Préparation

Hacher l'oignon et l'ail. Couper les pommes de terre en deux. Laver, couper grossièrement les feuilles d'épinard sauvage. Cuire tous les ingrédients dans l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent. Ajouter le lait selon la consistance désirée, la crème et le fromage râpé, réchauffer le tout. Rectifier l'assaisonnement et servir.

N.B. A l'aide d'un mixer, on peut aussi broyer tous les ingrédients.

Informations sur l'épinard sauvage

Epinard sauvage, appelé aussi Bon-Henri, de la famille des chénopodes. L’épinard de montagne, du point de vue médicinal, est très bon contre l’anémie.
Pour des informations botaniques et sur l'habitat de cette plante, deux sites à consulter : La cuisine sauvage - Belles fleurs de France

Voir aussi : Soupe de chalet à l'épinard sauvage – Recette 2.

Création, rédaction et mise en forme : APV
Date de parution sur www.apv.org : 02.05.05