Soupe de chalet à l'épinard sauvage – Recette 2

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre, épluchées et coupées en petits dés
• 60 g de beurre
• 60 g d’épinard sauvage
• 60 g de fèves ou haricots ou pois
• 400 g de raves, oignons, carottes, poireaux mélangés et coupés grossièrement
• 60 g de pâtes (petites cornettes)
• 0,5 l de lait
• 2 l de bouillon
• 2 dl de crème
• 30 g de ciboulette ciselée
• 100 g de gruyère râpé
• sel, poivre, muscade

Préparation

Faire revenir tous les légumes. Mouiller avec le bouillon. Ajouter les fèves. Assaisonner. Faire mijoter 50 minutes. Ajouter les pâtes, le lait et laisser cuire 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème et le fromage. Saupoudrer de ciboulette.

Informations sur l'épinard sauvage

Epinard sauvage, appelé aussi Bon-Henri, de la famille des chénopodes. L’épinard de montagne, du point de vue médicinal, est très bon contre l’anémie.
Pour des informations botaniques et sur l'habitat de cette plante, deux sites à consulter : La cuisine sauvage - Belles fleurs de France

Voir aussi : Soupe de chalet à l'épinard sauvage – Recette 1.

Création, rédaction et mise en forme : APV
Date de parution sur www.apv.org : 02.05.05