Le chou
Description
Nom commun : Chou
Nom latin : Brassica oleracea
Origine : Sud-ouest de l'Europe
Famille : Brassicacées, anciennement nommée Crucifères
Plante : Bisannuelle dont les feuilles forment une tête compacte ou «pomme». Sa culture en tant que légume remonte à la plus haute Antiquité. Les types de choux que l'on consomme habituellement viennent tous d'un ancêtre sauvage unique : Brassica oleracea var. acephala. Ce chou ne pommait pas et avait des feuilles plus petites. L'espèce sauvage pousse encore aujourd'hui sur les côtes rocailleuses de la Méditerranée.
Par sélection des plantes, nous sommes arrivés aujourd’hui à plus de 250 variétés de choux. Ils possèdent tous d’excellentes qualités alimentaires et thérapeutiques. Citons les plus connus : le chou pommé vert (à feuilles lisses ou frisées), chou blanc, chou rouge, chou-fleur, romanesco, brocoli, chou de Bruxelles, chou chinois, chou-rave, etc.
Principaux constituants
Le chou est le légume vert le plus riche en vitamines C, B1 et A. Il renferme également des caroténoïdes (pigments colorés), du sélénium et des polyphénols, trois antioxydants impliqués dans la lutte contre les radicaux libres, responsables du vieillissement des cellules. Le chou rouge se distingue par son contenu plus élevé en flavonoïdes, une catégorie d’antioxydants. Le mélange de composés phénoliques extraits du chou a démontré l’une des plus fortes capacités à diminuer la croissance des cellules cancéreuses, le chou rouge en contenant le double des autres variétés.
Le chou est doté d’une très forte densité en minéraux et oligoéléments (calcium, phosphore, potassium, fer, magnésium). Son bon rapport calcium-phosphore assure une meilleure assimilation du calcium. Le chou est riche également en vitamine B9, connue sous le nom d’acide folique, ainsi qu’en vitamine K. C'est pourquoi sa consommation doit être limitée en cas de traitement par des anticoagulants
Propriétés
De par sa haute teneur en vitamine C, le chou possède des vertus anti-infectieuses. Sa richesse en fibres favorise le bon fonctionnement du système digestif, et aide à protéger les artères des dépôts de cholestérol. Par son pouvoir détoxiquant, il accélère l'élimination des substances toxiques, et grâce à ses dérivés soufrés et ses antioxydants, il réduit grandement les risques de cancer. C’est aussi un légume prisé dans les régimes minceur pour ses vertus "brûle-graisse".
Les nombreux effets thérapeutiques exceptionnels du chou ont fait leurs preuves depuis l’Antiquité. Malheureusement l’utilisation du chou est tombée dans l’oubli. Considéré comme la médecine des pauvres, il a été supplanté dans notre monde moderne par la «facilité» de prise de médicaments, sans tenir compte de leurs effets secondaires.
Principaux effets
- Antioxydant, le chou f
igure parmi les meilleurs légumes anticancéreux (le brocoli est celui qui contient le plus de composés soufrés permettant de prévenir le cancer). - Régulateur intestinal : le chou légèrement cuit, pris en bouillon est laxatif; cuit longuement, il est astringent.
- Reminéralisant, antianémique, antiscorbutique, diurétique;
- Vermifuge, antiseptique, désinfectant, cicatrisant et analgésique;
- En cataplasme, le chou décongestionne, active la circulation, revitalise les tissus, absorbe les impuretés, apaise les douleurs et peut être appliqué sur toute partie douloureuse. Il est utilisé dans de nombreux cas tels que : rhumatisme, arthrose, arthrite, goutte, ulcère variqueux, eczéma suintant, zona, furoncle, abcès, brûlure, plaies (y compris les plus graves), gangrène, crevasse, gerçure, engelure, piqûre d’insectes, morsure, entorse, contusion, lombalgie, sciatique, névralgie faciale, céphalée, migraine, affection gastro-intestinale, affection vésiculaire, affection hépatique, affection pulmonaire, inflammation, bronchite, angine, pleurésie, asthme, etc.
- En jus cru, il renforce l’organisme contre les maladies, donne du tonus, contribue à cicatriser les ulcères gastriques (grâce à la vitamine U) et les plaies intestinales. Il aide à régénérer le tube digestif irrité. Il est conseillé contre l’anémie, le rachitisme, l’angine, l’acné, les parasites intestinaux. En plus des applications de cataplasmes, boire du jus de chou peut soulager la goutte, les douleurs musculaires, la bronchite, la grippe, etc.
Conseils d’utilisation
Usage interne
Extraire fraîchement à la centrifugeuse du jus de chou cru bio. En boire un à deux verres par jour (le consommer tout de suite après extraction). Le goût du jus de chou n’est pas très agréable. Il sera plus facile à boire si l’on y ajoute un peu de jus de carotte ou de tomate et quelques gouttes de jus de citron.
En cas d’angine, faire des gargarismes de jus de chou cru, additionné de miel pour soigner l’aphonie.
En cas de constipation, boire ou prendre deux à quatre verres par jour du premier bouillon du chou cuit.
Pour les digestions pénibles et les infections intestinales, manger 2-3 c. à soupe par jour de choucroute crue. En alimentation, en général le chou est plus profitable cru, par exemple en salade, ou cuit à l’étouffée.
Usage externe
Cataplasme de feuilles de chou vert frisé (ou autre variété, sauf le chou rouge qui teinte la peau) :
- Prendre autant de feuilles de chou qu'il faut pour couvrir la surface à traiter (feuilles bien colorées, crues, lavées et séchées).
- Passer le rouleau à pâte sur la feuille sans côte pour bien faire sortir le suc.
- Poser les feuilles (2-4 couches) sur l'articulation ou l'ulcère et couvrir de compresses (ou d’un tissu), puis bander.
- Maintenir en position pendant au minimum deux heures et idéalement une nuit.
Pour une plaie sensible, plonger une ou deux secondes les feuilles dans de l’eau bouillante pour les assouplir.
Contre les crevasses, les gerçures et l’eczéma sec, appliquer des feuilles de chou imbibées d’huile d’olive.
Pour les piqûres d’insectes, frotter avec une feuille de chou froissée, recouvrir ensuite d’une feuille comme pansement.
Il est aussi utile d'appliquer un cataplasme sur une plaie, une éraflure, une brûlure (ou des feuilles broyées lors de petites surfaces).
Utiliser le jus de chou en lotion pour traiter l’acné.
Pour terminer, nous voulons préciser que le traitement avec des produits naturels demande de la persévérance. Pour traiter une douleur à l’épaule, de cause inconnue, il a fallu à une personne deux à trois mois d’application de feuilles de chou pour être complètement débarrassée des douleurs.
Lien utile
Remarque
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Source : Site en lien dans cet article
Compilation, rédaction et mise en forme : APV
Date de parution sur www.apv.org : 15.02.10