Sésasel – Recette

Ingrédients

(proportions pour une famille)

• 8 c. à soupe de graines de sésame complet
• 1 c. à soupe de sel de l'himalaya (a) ou sel marin en poudre
• 4 à 5 c. à soupe d'herbes aromatiques séchées, par exemple un mélange de ce que vous avez au jardin : origan, estragon, marjolaine, céleri, persil (thym et romarin en plus petite quantité) et autres herbes de votre choix

Préparation

1) Mettre 7 c. à soupe de graines de sésame dans une poêle sèche, faire griller en remuant 1 à 2 minutes jusqu'à couleur dorée (attention de ne pas brûler les graines). Les étaler sur une assiette pour faire refroidir.
2) Mettre les graines de sésame refroidies, les herbes séchées et le sel dans un hâchoir universel. Moudre le tout pour obtenir une masse moyennement fine (attention : arrêter de moudre avant que la masse ne devienne collante).
3) Ajouter 1 c. à soupe de graines de sésame non moulues. Conserver dans un bocal bien fermé.

Utilisation

L'utilisation de cet assaisonnement est multiple et variera au gré de votre imagination.

Ci-contre, une assiette de riz complet au safran avec du brocoli et de la courgette

Voici quelques suggestions :

• sur des légumes nature (cuits à la vapeur douce), verser de l'huile d'olive, puis saupoudrer de Sésasel; idéal sur courgettes, brocolis, choux-fleurs; parsermer d'herbes fraîches à volonté
• sur une jardinière de légumes
• dans la sauce à salade
• dans une sauce froide à base de mayonnaise et yogourt ou séré
• sur des pâtes ou des céréales; très bon sur le sarrasin et le quinoa avec de l'huile de noix
• sur du poisson avec de l'aneth

A vous de trouver les meilleures associations qui correspondent à vos goûts.

a) Le sel de l'himalaya peut s'acheter chez Sanat International. / Voir aussi : «Le sel cristallin de l'himalaya».

Création, rédaction et mise en forme : APV
Date de parution sur www.apv.org : 12.12.05